（明）陈洪绶 王羲之像

兰 亭 盛 宴

文｜徐中强

谁人不识王羲之？谁人不知《兰亭序》？

《兰亭序》又名《兰亭集序》，东晋王羲之撰文并书写。论文采，清新优美；论书法，遒健飘逸。尤其是书法，历代书界将《兰亭序》奉为极品，赞誉其飘若浮云矫若惊龙，似清风出袖，又似明月入怀。

于见食垂涎者来说，看《兰亭序》，看见的是一场盛宴。

时在暮春，天朗气清，惠风和畅，以王羲之为首的四十余位达官贵人云集会稽郡山阴城兰亭。兰亭在崇山峻岭茂林修竹间，环绕着兰亭的是一条清澈湍急的溪流，众人临溪而坐，取来羽觞斟满酒，放羽觞于溪中，由上游徐徐而下，觞在谁面前打转或停下，谁便即兴赋诗并饮酒。这般饮酒作乐之法，谓之曲水流觞。

在山野间，草木葳蕤，该翠绿的都翠绿着，该芳香的都芳香着，如此美景，自是少不得美味。那天，王羲之和他的朋友用了哪些美食，并无记载。却也不着一字，满纸溢香。大抵可以想象，那日宴上，会稽郡一带所有的珍馐美馔应是都有了。四十余人，即使一人携一道佳肴，也足有四十道之多。谈兴浓处，饮酒酣处，总觉美味不够，不打紧，使唤仆人去草木深处采蘑菇，或临溪甩钩钓几尾活鱼，又有善猎的仆人去打几只山鸡野兔，生一堆篝火，要煮的煮了，要烤的烤了，野味香得人忍不住又要多吃几杯酒。

王羲之乘着酒兴，挥毫泼墨，写下“天下行书第一帖”《兰亭集序》。

王羲之《兰亭序》

岂止是《兰亭序》？对于一个善书知味之人来说，凡使他胃口大开心怀快然的，他都要提笔记录。比如《裹鮓帖》，3行18字，帖云：“裹鮓味佳，今致君。所须可示，勿难。当以语虞令。”大意是说：我亲爱的朋友啊，裹鮓吃食，味道甚佳，今天送你吃一些；如果你觉得好，还想吃，你可以派人告诉我，我给你再送一些；切记，喜欢就说出来，莫要和我客气。

什么是裹鮓呢？

东汉学者许慎《说文解字》中如此解释：“鲊，藏鱼也。”北魏农学家贾思勰在《齐民要术》中记载的更为详细：“作裹鮓法：脔鱼，洗讫，则盐和糁。十脔为裹，以荷叶裹之，唯厚为佳，穿破则虫入。不复须水浸、镇迮之事。只三二日便熟，名曰‘曝鮓’。荷叶别有一种香，奇相发起香气，又胜凡鮓，有茱萸、橘皮则用；无亦无嫌也。”笼统而言，裹鮓就是经过腌制并用荷叶包裹而成的便于贮藏的鱼食品。

和王羲之同时代的军事家谢玄，在军务之余最爱垂钓。将军铁骨柔情，每每钓了鱼，总不忘腌鱼制鲊，远寄给他的爱妻。

王羲之和妻子不受别离相思苦，自是不必思虑寄远，但朋友在远方，美味不应自烹独食，要与友共享，美食味更足。于是便有了这《裹鮓帖》。

想这世间，得友如王羲之，也是快哉。

王羲之《裹鮓帖》，赵孟頫临本

宋末元初赵孟頫，书法也了得，位列“楷书四大家”之一。赵孟頫爱玩味古人法帖，自然不会错过王羲之的《裹鮓帖》，今之所传《裹鮓帖》多为赵孟頫的临本。赵孟頫有无做过裹鮓？大抵是有的，爱屋及乌嘛。再则，食了裹鮓，岂不是更知《裹鮓帖》用笔之意？其实，两宋是鲊盛行的时代，制鲊并不限于鱼，飞禽走兽之肉亦可。北宋文学家黄庭坚有《谢张泰伯惠黄雀鲊》一诗，感谢张泰伯送他黄雀鲊。宋人似乎很喜欢制了黄雀鲊送礼，比如北宋权相蔡京，倒台之后遭抄家，竟搜出了整整三间房子的黄雀鲊。谁会认为这些黄雀鲊是蔡京自制？

据说黄雀鲊味道甚美，可惜王羲之少了点实验精神，不曾享用过。

王羲之《奉橘帖》

王羲之吃鱼鲊不忘朋友，吃橘子也不忘。他有个《奉橘帖》，这《奉橘帖》和《裹鮓帖》一样，是送朋友美食时附带的书信。《奉橘帖》云：“奉橘三百枚，霜未降，未可多得。”人人都知道，霜降以后的橘子更为甘甜可口，但王羲之等不及霜降，橘子初熟便摘了三百个送朋友，这情分，当真十分珍贵。

倘若上述种种并不足以说明王羲之是位好吃、善吃的老饕，那么，看官可知，王羲之初入江湖，是一吃成名。

史书上说，王羲之“幼讷于言，人未之奇”。在一个以清谈为风尚的时代，不善言辞的人如何拿得到进入社会主流朋友圈的门票？这不是问题。王羲之的父亲、伯父都是当时的风云人物，大人物的朋友往往也都是大人物，王羲之十三岁时被家人带着去拜访名臣周顗，周顗早就听闻少年王羲之书法造诣了得，有心提携这少年。当时，东晋有道名菜，叫牛心炙，是用牛心做的，普通人难得有口福享用。宴会上，在众多宾客面前，周顗并不先请其他嘉宾动箸，而是将牛心炙端到王羲之面前，高声说：“今天，这道菜是你的了！”众人大惊，王羲之更是受宠若惊。能得大人物赏赐名菜，一餐过后，王羲之也成了大人物。

周顗给王羲之哪里是一道牛心炙呢？所给分明是信心。周顗使他知道，在人间，他是尊贵的，是独一无二的，他应该直起脊梁，昂首挺胸，坦然从容地面对这世界，要说什么就说什么，要做什么就做什么，使出所有能耐去成为一个顶天立地的人物。

有些人哪里是不善言辞，无非是心内自信不够，在他开口前，他和世界隔了一层纸，他需要有个人给他力量，和他一起去捅破那层纸。倘若能遇见共同破纸之人，是幸运；倘若不能，人得自己成就自己。

吃了周顗的牛心炙，王羲之浑似倏然被打通任督二脉，从此得了率真自在。

王羲之坦腹东床

王羲之十六岁那年，时任太尉的郗鉴致信王羲之的伯父王导，说想在王家子弟中择选个女婿。王导对郗鉴派来的使者说：“我家的孩子们都在东边的厢房里，你自己去挑选吧。”后来，使者回报郗鉴：“王家子弟个个不错，但一听说我们是来选婿的，大多都显得拘谨不安，只有一个人不太一样，他若无其事地卧在床上，敞着衣衫露着肚子只管在那儿吃东西。”郗鉴拍案大喜：“此人正是我要选的佳婿！”是的，那个袒腹卧东床的正是王羲之。“坦腹东床”“东床快婿”“东床娇客”等成语即出于此。

都说“书中自有颜如玉”，却不知，“吃中亦有颜如玉”呀。

王羲之爱鹅

王羲之吃牛心炙吃出了名头，东床坦腹吃出了贤妻，他还吃鹅吃出了一笔好字呢。

坊间流传的王羲之爱鹅的故事很多，其中传说甚广的是：会稽有个孤居的老太太，养了一只好鹅，此鹅善鸣，但抱到集市上却无人肯买。王羲之听说了，便邀了朋友一起去观赏。听闻大人物要来，老太太急忙杀鹅，用心烹饪，意欲善加款待。王羲之却非为吃鹅而来，是为赏鹅，见鹅已死，悻悻而归，惋惜了一整天。

又有故事说：山阴有个道士养了一群鹅，王羲之见了好喜欢，想拿钱买去。道士不卖。不过，道士又说了，如果王羲之肯为他抄写一卷《道德经》，他愿意以群鹅相赠。这有何难？王羲之欣然写毕，一卷经换一群鹅，赶着鹅回家了。

王羲之为何如此喜爱鹅呢？古往今来，不少学者多从书法上寻找原因，认为鹅的样子对王羲之的执笔、运笔很有启发。清代书法家包世臣的论述颇有代表性：“其要在执笔。食指须高钩，大指加食指、中指之间，使食指如鹅头昂曲者；加指内钩，小指贴无名指外距，如鹅之两掌拨水者。故右军爱鹅，玩其两掌行水之势也。”

爱鹅是为研习书法，或许有理。但真相更可能是，王羲之爱吃鹅肉。在魏晋，养鹅、吃鹅亦是一种风尚。《本草纲目》记载，鹅肉“甘平无毒”，有“利五脏，解五脏毒，止消渴，补气之功效”。民间也有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。春天的鹅肉尤其好吃，是所谓“春鹅秋雏”。

魏晋之人喜食鹅肉，另有个重要原因，那时人们爱炼丹石服丹药，药石久服生毒，身体发热，伤五脏。而鹅肉能解五脏毒，止消渴，又补气，所以深为时人所重视，列为上品。

这真相是不是令人大跌眼镜？世间所有真相都不好看。

管它呢，重要的是吃得开心。